Procurando por uma confort food ideal para degustar nas temperaturas mais frias e amenas? Pois nossa sugestão é apostar em pratos gratinados. São todos aqueles que levam a técnica culinária, em que um ingrediente é coberto por uma crosta dourada, geralmente crocante, feita com a ajuda do calor e de alguma gordura, como queijo, ovo, manteiga, azeite, etc.
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O restaurante do hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana serve a lasanha de cordeiro gratinada. Com 600g, ela é uma boa pedida para compartilhar. O prato sai por R$ 150.
Localizada na Serra Fluminense, a casa tem no cardápio o gratin de raízes, legumes salteados, chateaubriand en croute de champignons selvagens e molho de queijo azul (R$ 145): "O diferencial desse prato é que usamos quatro raízes brasileiras (batata, batata doce, mandioca e inhame), fazemos um mil-folhas e gratinados para deixá-lo com uma textura crocante por fora e macia por dentro", comenta o chef David Mansaud, responsável pelo conceito gastronômico do hotel boutique junto com o chef Roland Villard.
O tradicional restaurante italiano, com unidades na Barra da Tijuca e no Leme, traz uma seleção de gratinados para o inverno. Para abrir o apetite, aposte na Melanze Gratinate (R$ 32), uma beringela ao pomodoro rústico gratinada com parmesão e mussarela. Os amantes de lasanha vão se deliciar com a versão Alla Bolognese (R$ 76), ideal para os dias mais frios. Já a Tagliata di Filetto ai Funghi Freschi (R$ 112), feita com o mignon ao molho de cogumelos frescos e batata gratinada também promete agradar aos comensais.
A casa em Ipanema oferece em seu cardápio da opção de gnocchi de baroa gratinado, servido com ragú de cordeiro e pipoca de arroz (R$ 74).
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O chef Luiz Margato preparou uma versão especial do croque monsieur, é o Croque Caruá: feito com bechamel da casa, presunto ou peito de peru defumado, muçarela e parmesão gratinados (R$32).
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